Skillnadens mat Archives

16 juli 2014

Pastasås av svartkål

Svartkål odlas under nät i Skillnadens Trädgård. Detta är en storfavorit, särskilt bland barnen som kallar den för ”grön sås”. Barnen är också gröna efter att ha ätit rätten. Under odlingssäsongen fryser jag in förvällda blad i förpackningar stora nog för en måltid. Receptet räcker till ca 4 portioner. Repa 8-10 svartkålsblad från mittnerven. Förväll […]

15 juli 2014

Lunchpasta för varma dagar

Lila sockerärt, extra populärt då barnen ser ut som snusande sjörövare i munnen efter att ha ätit dem. Då det är för varmt att äta tillagad mat till lunch är det perfekt att göra en kall eller ljummen sallad av pasta. Det äter barnen med god aptit och har sedan energi att hålla humöret uppe […]

14 juli 2014

Vitlökssalt med sting

Det här blir ett ljust, vackert och smakrikt salt med vitlök och chili att använda till mycket. Särskilt gott på smörgåsgrönsaker och kålsallader.

09 juli 2014

Stekta bondbönor med vitlök

Marinerade bondbönor av olika färger, tillsammans med färsk vitlök. Bondbönor är en grönsak att odla i omgångar under hela säsongen. Lätta att driva upp, sköta om, skörda och tillaga. Jag odlar gärna olika sorter. Det är vackert att kunna blanda bönor i olika färger. Oftast äter vi bondbönorna kokta. De är också kanongoda att steka: […]

07 juli 2014

Pommes på färskpotatis

Hemgjord pommes på färskpotatis är bara så gott. En skål fina ugnsbakade pommes och en god dipsås tillsammans med en blandsallad kan bli en lagom lunch.

01 juli 2014

Ljuvligt sellerisalt

Att göra eget grönsakssalt är enkelt och vansinnigt gott. Det slår det mesta som går att köpa i butik!

26 juni 2014

Gratinerade musslor med spenat och vitlök

Liten färsk vitlök som inte börjat klyfta sig. Skördad i maj. Med ordentlig mängd färsk oregano i röran blir det lite grekisk touch på den här rätten. Suverän röra att svänga ihop till efter en förmiddagstur i landet innan lunch eller middag. Gott att äta till är till exempel nybakat bröd och sallad. Eller pasta. […]

15 juni 2014

Stekt ris med grönsaker

Vi äter gärna stekt ris under hela skördesäsongen, det blir gott med nästan vilka grönsaker som helst i.

14 maj 2014

Läcker gulbeta

Gulbeta, skördad i varmbänk 14 maj 2014. Nyss uppäten. Rå, i tunna skivor med olja, örtsalt och persilja. Fantastiskt att kunna äta så väldigt vacker mat! Följ gärna @skillnadens på Instagram för fler vardagsbilder från min närmast självförsörjande villaträdgård. /Sara Bäckmo

26 april 2014

Sundqvists spenatmat

Det här är en av barnens favoritsåser till pastan. Kallas för grön sås och äts i massor. Nu när spenaten ger skörd äter vi gärna den här goda såsen till pasta eller gryner. Såsen åt jag första gången hos vännerna Sundqvist i Växjö, som svängde ihop den snabbt och lätt till lunch åt alla barn […]

18 april 2014

En jättegod knöl

Nyskördade jordärtskockor. I mitten kajplök, en vild skogslök. Ugnsbakade jordärtskockor med kajplök. Västkustmat för hemvändande ö-barn. Min barndoms trädgård är just nu ett inferno efter dränering runt husgrunden. Men överlevarna är åndå många efter grävmaskinens framfart. Bland annat jordärtskockorna. Dessa knölar har fraktats till Styrsö (Göteborgs södra skärgård) av min morfar Hjalmar och finns sedan […]

Skillnadens blogg: Skillnadens mat