Skillnadens mat Archives

08 november 2014

Kall sås med kinesisk gräslök

Här har jag använt ett stort knippe kinesisk gräslök (en platt variant av gräslök med mild vitlökssmak) till en sås som passar fint till exempel ihop med lax eller kokta grönsaker. Att mixa smakrika grönsaker till sås är ett gott och fint sätt att ta tillvara på skörden. Gör så här: Skölj och rensa ett […]

14 oktober 2014

Trädgårdslasagne

Mangold är perfekt att använda till lasagne. Här sorten 'Giant Fordhook'. Lasagne är superbra mat att laga på trädgårdsgrönt. Kombinationerna kan varieras i oändlighet. Här är ett förslag. Till en ugnsform lasagne: Lök Morot Rotselleri En burk tomater Örtsalt Sås av smör, mjöl, mjölk, riven ost, peppar, salt. Mangold/spenat eller liknande Lasagneplattor Fräs hackad lök, […]

07 oktober 2014

Dags att göra äppelmos

Från sensommaren och långt in på vintern gör jag mos av egna och andras äpplen. Perfekt till fil, gröt och mellanmål till små bebisar. Här är flera varianter av enkelt mos att göra.

05 oktober 2014

Vita krämiga rotsaker

Med stor skörd av rotsaker gäller det att vara fantasifull vid matlagningen. Här är ett recept på ett användbart tillbehör med mild smak. Gör så här: Lämplig mängd vita rotsaker (till exempel palsternacka, rotselleri, rotpersilja, potatis) skalas och skärs i inte allt för små kuber. Fräs bitarna i en gryta under några minuter, de ska […]

20 september 2014

Krämig aubergin-sås

En krämig sås gjord på aubergine är lätt att göra. Bara fantasin sätter stopp för hur röran kan ätas. Jag åt resterna på smörgås... Den här varianten är lätt att göra och grönsakerna kan enkelt bytas mot det som råkar finnas till hands, till exempel paprika, tomat eller annat. Gör så här: Värm ugnen till 200 […]

15 september 2014

Gratinerade brytbönor

Gratinerade brytbönor är bland det godaste tillbehöret jag vet. Så här lagar jag dem.

26 augusti 2014

Smakrik rotsakspytt med svamp

Rotselleri 'Prinz' omgiven av kryddtagetes i Skillnadens Trädgård. Ljuvliga köksträdgård! Vi matar våra fysiska och själsliga jag med underbart god trädgårdsmat varje dag. Nu är rotsakerna kanonfina. Och i kombination med den maffigaste Karl-Johan-säsongen på tio år blir det enkla och försvinnande goda middagar. Så här gör jag vår rotsakspytt: Du behöver: Svamp Lök […]

24 augusti 2014

Gör egen saltgurka

Under säsongen gör jag mängder med inlagd gurka. Jag föredrar saltgurka eftersom den lagen inte innehåller mer än två teskedar socker. Jag använder olika slags druvgurkor eller gurkor där det uttryckligen står på fröpåsen att de lämpar sig för inläggning. Har provat att lägga in små slanggurkor också men de blir sladdriga i konsistensen och […]

18 augusti 2014

Höstsoppa med rotsaker och svamp

Nyskördade rotsaker: rotselleri, palsternacka, morot, potatis 'Amandine'. Vi äter soppa en gång i veckan tillsammans med nybakat bröd. Gott och enkelt. Här är receptet till dagens fantastiskt goda kvällsmatssoppa på rotsaker och svamp. Skär selleri, palsternacka, morot och någon potatis i små kuber. Hacka några vitlöksklyftor fint. Fräs grönsakerna några minuter i margarin med olivolja […]

14 augusti 2014

Gröna fiskbullar med färsk lök

Gul lök tidigt på säsongen då jag använder både lök och blast. Hemlagade fiskbullar är utmärkt god och enkel vardagsmat. Uppvuxen på skärgårdsö med pappa-båtbyggare och mamma-fiskhandlarinna var det ibland lätt att tycka det blev mycket fisk emellanåt, nu tycker jag alltid att vi äter för lite. Fiskbullar är lätt och snabb mat att […]

27 juli 2014

Pizzasås utan tomat

Pizza är en riktig barnfavorit och ett bra sätt att använda trädgårdens skörd på. Innan tomaterna är mogna gör jag pizzasåsen på squash.

25 juli 2014

Långsamstekta rotsaker

Nyskördad rödbeta. Små bitar av rotsaker som får steka långsamt på låg värme är riktigt god trädgårdsmat. Enkelt. Funkar med annan grönsaksmat eller som tillbehör till kött, fisk och fågel. Alla typer av rotsaker kan användas, här är ett exempel med rödbeta och palsternacka. Lämplig mängd rödbetor och palsternackors skalas (om det behövs). Skär rotsakerna […]

Skillnadens Artiklar: Skillnadens mat