Förra årets skörd av bär och frukt gjorde det möjligt för mig att nå ett av mina mål med trädgården - att bli helt självförsörjande på sylt. Det känns väldigt onödigt att köpa sylt om vår trädgård kan producera det som behövs i form av råvaror som bär och frukt. Det krävs nämligen en ganska liten insats för att koka sylt hemma.

I vår familj använder vi kokt och sötad sylt i huvudsak på gröt och i filmjölk. För en stor familj går det ändå åt ett helg gäng burkar varje år och det känns toppen att sedan ett år tillbaka inte ha behövt köpa sylt i butik. Endast ett fåtal burkar nödvändig lingonsylt (jag fixade inte att plocka egna bär i höstas när jag var gravid) till diverse maträtter har vi handlat.

Lagom till att årets rabarber börjar bli användbar har vi två burkar vinbärssylt kvar att använda. Säsongerna går hand i hand - mycket enklare och smidigare än jag kunde tro innan jag började odla vår trädgård.

Populära långkörare
En bra princip är att göra sylt av sånt vi har mycket av och spara de små skördarna till annat. Äpplen, plommon, vinbär och rabarber är de frukter och bär som jag än så länge kunnat skörda mycket av. Av dem har jag gjort vår vardagssylt. Övriga bär styckfryses eller äts direkt efter skörden.

Recept på sylt och mos av äpple, plommon, vinbär och rabarber finns här:
Barnens bästa vinbärssylt
Rabarbersylt att göra mycket av
Enkel plommonsylt utan att rensa kärnor
Dags att göra äppelmos

Röda vinbär blir fin och god sylt. Här på en rulltårta med inbakad rabarber. Recept finns under kategorin Skillnadens mat.

Lätt att lagra
Förra året lyckades jag koka precis så mycket sylt att det räckte för ett år. Dessvärre antecknade jag förstås inte hur många det var, men uppskattningsvis drygt 30 glasburkar (av den typ av saltgurkeburk som rymmer 700 gram gurka). När årets syltkokarsäsong drar igång har vi nu två frysboxar så jag kommer att kunna göra en del av årsbehovet lite mindre söt och frysa istället. Och förstås frysa rasande mycket mer färska bär.

Sylt som är kokad med socker enligt vanliga recept förvaras uppånervända i låga kartonger och backar under vardagsrumssoffan på ett dragigt skurgolv. Där har de hållit sig fint.

Hemodlat till barnen
Det känns jätteroligt att kunna bocka av sylt på önskelistan över sånt jag vill kunna vara självförsörjande på. Fint och gott att kunna ge ungarna sylt som innehåller riktiga råvaror från egen trädgård, utan en massa tillsatser, transporter och utfyllnad. I år hoppas vi kunna koka en liten burk blåbärssylt på prov och senare år också av hallon och många andra av bären som planterats. Kiwi kanske. Aprikossylt. Eller persika... En måste drömma lite också.
/Sara Bäckmo