Den här sommaren har jag misslyckats totalt med de flesta gurkväxter. Inledningen på sommaren var så kall att inget riktigt ville sig. Och sen blev det varmt och vi kunde inte riktigt hitta ett bra samarbete, växterna och jag. En del squash blev det, men av gurkorna har vi endast skördat några enstaka.

Vi älskar tsatsiki men har på grund av gurkbristen inte kunnat göra någon traditionell variant. Den här såsen är precis lika god och är i fas med säsongen året runt eftersom morötter finns oavsett årstid. Den passar jättebra till grönsaksmat, lamm, fisk eller i stort sett vad som helst.

Du behöver:
En tjock yoghurt
En morot
1-2 klyftor vitlök
Salt
Olivolja
Oregano

Gör så här:
Skala moroten och riv grovt, alternativt strimla den fint i en köksmandolin.
Skala och pressa vitlöksklyftorna.
Blanda yoghurt, morot, vitlök och lite salt.
Ringla lite god olivolja över såsen.
Strö över hackad färsk oregano, eller torkad, på toppen.
Låt gärna såsen stå och dra en liten stund innan måltiden.

Fler recept och förslag på hur grönsakerna du odlar kan användas i vardagsmaten finns under fliken Skillnadens mat.
/Sara Bäckmo

Alba håller fatet med tsatsiki med morot och vitlök.

Läs också gärna:
Kall sås med kinesisk gräslök
Snålröra på tomat och squash
Skillnadens vitlökssås till kött