Kantlök - En av vårens lökprimörer

Kantlök är en jättefin lök att odla för mycket tidig skörd. Många plantor - myket att skörda.

Om du har lök i trädgården - oavsett sort - kan du laga fantastisk mat. Det är en av de viktigaste grupperna av grönsaker att satsa på i en köksträdgård, om du vill bli näst intill självförsörjande och satsa på mycket hemodlad mat. Lök är liksom nyckeln till smakrik mat. Om du odlar bara lite andra grönsaker också har du en mycket fin startplåt till läcker mat - året om.

I min köksträdgård skördar jag mycket av en lök som heter kantlök. Det är i första hand tidigt på våren som den här löken är intressant. Då finns det nämligen inte så många andra löksorter som ger skörd.

Tips: Kompostera med bokashi - köp svenskt strö i min webbutik

Min kantlök växer i en dubbel rad längs med gången, innan för den blandade planteringen närmast vedträna.

Löken kan närmast liknas vid en kraftig gräslök, växtsättet påminner men löken har breda och platta blad.

Ni har frågat om just den här löken efter att ha sett den susa förbi i min serie på YouTube våren 2026. Jag ska gärna berätta mer. Se löken i videon nedan.

Kantlök 'Millenium'

Kantlök kallas också för bredbladig lök och det finns många olika sorter. Den jag odlar längs gången här är en sort som heter 'Millenium'. Den var årets perenn för några år sedan och jag har förökat upp den från ett gäng köpta utsädes-lökar. Perenn betyder att växten är flerårig och alltså kommer tillbaka varje år. Kantlök är en pålitlig lök som är härdig i stora delar av Sverige.

Löken består av ett kluster med många lökstjälkar som växer tillsammans, ungefär som en tuva gräslök fast med kraftigare lök. Löken har platta och ganska grova blad.

På våren växer bladen fram ganska raskt och på sommaren bildas en vacker lökblomma i lila, som svävar över det gröna bladverket. Lökblommor är mycket uppskattade av humlor och andra pollinerare och kantlöken gör därför dubbel nytta; tacksam för både människor och småliv.

Läs mer: Enkla tips för samplantering av grönsaker

Jag skördar genom att skära av löken en bit under jorden.

När löken sköljts ser den otroligt läcker ut. Och god är den också!

Skörda kantlök

De här perenna lökväxterna odlas många gånger för att lökbladen ska skördas och ätas. De flesta jag sett använda bredbladig kantlök klipper av lökbladen ungefär som gräslök och hackar. Jag vill tipsa om ett mycket bättre sätt!

Kantlök, piplök, luftlök, vandringslök, kinesisk gräslök med flera växer alltså i kluster, med lökstjälkar tätt tillsammans. Lökstjälkarna är var och en formade ungefär som små purjolökar. Bäst och mest mat får man genom att skära av enskilda lökstjälkar lite under jord. Den nedre delen av lökstjälken är späd, mild och mjäll. Precis som den vita delen av en purjolök faktiskt.

För att skörda så här behöver planteringen vara rejäl, eftersom löken försvagas när stjälkarna som senare ska bilda nya delar av växten tas bort. Därför skörda lite från varje planta, istället för att hela växten skärs ner. Ta det varsamt.

På våren använder jag den här löken till all typ av matlagning och maträtter, både tillagad och färsk. Den ersätter gul lök och purjolök.

Läs mer: Så kan du plantera om förodlad lök

Kantlöken kan stekas hel och är beyond jäkligt god. Och vacker.

Recept: Långsamstekt kantlök med smör

Föröka kantlök

Kantlök är bus-enkel att föröka. På våren eller hösten grävs en hel rugge upp. Du kan enkelt dra isär växtdelarna från varandra. Sätt två eller tre lök-delar tillsammans så att de bildar en ny planta. På så sätt kan du med start av bara några få lökar göra en hel plantering som gör skillnad på kort tid.

Kantlök är ett väldigt bra namn på löken - den gör sig synnerligen bra just som kant. Och att den dessutom är rasande lätt att odla och ger viktig mat till bordet är helt suveränt!
/Sara Bäckmo