Färsk långsamstekt kantlök

På våren är färsk lök av olika slag ett av mina favorit-tillbehör till middagar och luncher. Det är så gott! Allt typ av lök som vi skördar på våren kan användas. Blir det något över kan den stekta löken ätas kall på smörgås eller blandas i sallader och marinader.

På fotografierna här ser du kantlök 'Millenium', skördade i maj. Läs mer om kantlök här. Om du inte har kantlök kan du använda piplök, tidig färsk vitlök, vandringslök, purjolök, knipplök, salladslök eller vilken annan färsk lök som helst. Godast och finast blir det om löken har en del blast kvar. Behöver du dela löken kan du gärna göra det på längden, så blir den extra fin.

GÖR SÅ HÄR

Skär löken i lagom längd. Spar gärna blad du inte ska steka så att du kan använda dem till annat.

Skölj löken om den är färsk, så att inte jord följer med i maten.

Lägg löken i en stekpanna och häll på pyttelite vatten, en klick smör och en skvätt god fond. Värm pannan och låt löken småputtra i vätskan tills den kokat in något. Lägg i mer smör och stek löken mjuk i pannan, utan att den blir hårt stekt eller får mycket färg. Steker smöret in innan löken är klar lägger du i mer smör.

Servera direkt ur pannan med lite örter och flingsalt på.

Recept & foto av Sara Bäckmo