Bröd blir många gånger mycket fint med rivna grönsaker i. Här är en variant med riven gurka i. Jag har använt en stor ormgurka av sorten 'Suyo Long'.

Du behöver:
5 dl grovt riven gurka (ungefär en hel slanggurka)
50 g jäst
4 dl fingervarmt vatten
3 msk honung
ca 18 dl vetemjöl (plus mjöl till utbakning)
1 msk salt

Riven gurka innehåller mycket vatten, därför minskar jag ner på övriga degvätskan till 4 dl.

Gör så här:

• Riv gurkan grovt, du behöver inte skala den innan.
• Lös jäst i vatten och vänd ner gurka och honung.
• Blanda i mjöl och knåda degen ordentligt. Jag bakar den 10 minuter i maskin.
• Låt degen jäsa i bunken 45 minuter.
• Baka ut frallor (ca 30 st), limpor (2 st) eller platta bröd (2 st).
• Låt bröden jäsa 20 minuter under bakduk.
• Grädda frallorna cirka 8 minuter i 250 grader, limpor cirka 30 minuter i 200 grader och platta bröd 15-20 minuter i 225 grader.

Det luftiga brödet har en len och frisk smak av gurka och honung.

Frallor: Dela degen i tre stora delar, knåda var del till en tjock korv och dela den i tio delar. Jag rullar inte mina frallor utan lägger dem med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper.

Limpor: Dela degen i två stora delar, vik degen upprepade gånger (se knep i Surdegsbröd som på Skillebyholm) och lägg med vikytan nedåt i en mjölad bak-korg eller snittytan uppåt i en smord bakform.

Brödkakor: Dela degen i två stora delar, platta ut degen eller kavla till en cirka 4 cm tjock kaka. Lägg på bakplåtspapper på plåtar och skär kakan i portionsbitar innan den jäser.

Bröden går mycket bra att frysa. Det är ett bra sätt att att baka bröd på överskott av skörd och stoppa i frysen till senare. Gurka är ju annars inget vidare att just frysa.
/Sara Bäckmo