Röra på tomat och squash gör jag flera gånger i veckan under skördetid för att fylla upp förrådet i frysen. Den får en mycket fin smak efter att grönsakerna bakats länge i ugnen. Här använder jag nästan all squash jag odlar och den är jättefin att dryga ut med. På så sätt får vi mycket tomatsås utan att egentligen behöva använda så mycket tomater.

LÄS MER: RABATT PÅ IMPECTAS SOLDRIVNA BEVATTNING UNDER 2023

Du behöver:
Två mellanstora squash
Några tomater
Sju lökar, spelar ingen roll vilken färg
Klyftor av två hela vitlökar
Olivolja
Vinäger
Honung
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 125-150 grader.
Klä en plåt med djupa kanter med bakplåtspapper så att det når upp längs kanterna.
Klyfta tomater och lök och lägg i plåten tillsammans med skalade vitlöksklyftor.
Skala squash, skär i mindre bitar och lägg på plåten.
Ringla över några matskedar olivolja och honung.
Skvätt över lite vinäger. Salta
Baka grönsakerna mitt i ugnen i cirka 2,5 timme. Rör om någon gång då och då.

När grönsakerna bakats färdiga läggs de i en skål och mixas med stavmixer till ett mos. Låt svalna och frys in.

I den här röra används en stor del squash och lök. Squash ger inte så mycket smak men drygar ut röran bra.

Plåten är överfull av grönsaker som sedan sjunker ihop när de bakats i ugnen.

Grönsakerna doftar ljuvligt efter några timmar i värmen. Nu har en del av vätskan dunstat och kvar är mycket smak i de mindre saftiga grönsakerna.

Ju fler tomater som används desto mer tomatsmak blir det på röran. Det går lika bra att använda mogna som halvmogna. Röran är god att använda i pastasås, lasagne, köttfärssås, grytor, soppor eller som smörgåspålägg. Genom att dryga ut tomaterna med nästan 2/3 squash kan jag göra mycket röra utan att använda så mycket av den värdefulla tomatskörden. Röran blir också mycket god om paprika, chili eller aubergine bakas med övriga grönsaker. Skörden styr vad som finns i.

Bli medlem på Sarabackmo.se för att få tillgång till längre artiklar, trädgårdsguider och särskilda erbjudanden från Skillnadens Trädgård.

Den färdiga röran är fast i konsistensen och passar lika bra på smörgås som i köttfärssåsen.

Jag använder oftast inga kryddor i utan tillför det senare när maten lagas.
/Sara Bäckmo