Vilken sallat är köldtålig?

Sallat må se lite klen ut, men är en fantastisk växt att odla tidigt på året när det är kyligt ute.

Efter att jag visat bilder i mina kanaler på sallat som planterats utomhus fastän det är kalla nätter, kom förstås frågor om vilken sallat som klarar det. Är det någon speciell sallat som fixar kyla? Hur gör man?

Det finns två svar på frågan. Båda ger en hint om hur du kan tänka om du vill odla sallat tidigt på året och både plantera och skörda fastän det till viss del är kyligt ute på våren.

Tips: Odla sallat hemma och spara pengar

Sallaten på bilderna i det här inlägget är den sallat som jag planterat utomhus i början av april. Den är sådd inomhus 17 februari i ett pluggbrätte - femton olika sorter, med tio plantor av varje. Jag har inte sparat sortnamnen, jag tycker inte det är så viktigt. Det är en salig blandning av olika sorter; huvudsallat och plocksallat. Det var från början 150 plantor, men några få har passerat till komposten vid det här laget.

När plantorna kommit upp en bit i storlek har de skolats om i krukor som är 7,5 cm stora - min favoritkruka. Nästan allt jag skolar om en första gång åker ner i dessa krukor. Jag köper en kartong med några tusen krukor vart tionde år - de håller en evighet. De kan användas om och om igen.

Tips: Köp snigelmedel Ferramol till din odling

Sallaten som väckte era frågor planterades i en odlingslåda utomhus den 16 april 2026.

"Hyllan" är ett lock till pallkragar, som med varsin ögla av rep i hörnen och mojäng som kan höja och sänka höjden på hyllan.

Efter omplantering har alla plantor stått på en hylla upphissade i takkonstruktionen på mitt stora tunnelväxthus. Jag har ingen värme i tunneln och det har emellanåt varit kallt på nätterna. De första nätterna skyddade jag plantorna med en enkel fiberduk som lades över.

I april är det nu varmt på dagarna och ner till några minusgrader på nätterna. Bara häromdan (typ 20 april) var det -6 grader i växthuset på morgonkvisten. Men plantorna klarar det fint.

Hur då?

Läs mer: Tips för att odla sallat utan mördarsniglar

Vana vid kyla

När små plantor sätts ut ganska kallt kan de vänja sig vid kylan och till och med växa fint fastän vi tycker det är väl kallt. Det är fantastiskt. Vi kan till exempel driva upp små plantor inomhus, som sedan sätts ut i kallt växthus när växten är mycket liten, eller planteras på friland på vårvintern. De här plantorna står och stampar medan de etablerar sina rötter och växer sedan i raketfart så fort det blir minsta lilla ljust och varmt. Om det blir väldigt kallt kan de skyddas med fiberduk, plastlock, filtar eller liknande.

Tricket här är att det just är lättare att lyckas med små plantor. De är mycket enklare att skydda från kyla än stora plantor, kanske i huvudsak för att de är just små. Och har de väl vant sig vid kyla när de är små, då klarar de kyla också när de är större.

Samma gäller för sallat som såtts i kall miljö på vintern och som gror på våren. Den blir också tåligare mot kyla.

Läs mer: Så sallat - många frön i samma kruka

Alla plantorna klarar kylan fint - oavsett sort. 'Freckles' är en läcker sort med strimmor och fläckar på.

Alla plantor står i sina krukor på en stor bricka. Det är bara att hämta när jag behöver något att plantera ut.

Köldtåliga sorter

Sallat är i sig självt ganska tålig mot kyla, den hör till de grönsaker som trivs att växa under svala dagar. De flesta sallatssorter är ganska likvärdiga i hur de står emot kyla, men några sorter utmärker sig mot både ena och andra hållet.

Bland de verkligt köldtåliga sorterna finns ekbladssallat. Det är olika typer av plocksallat, som alltså inte bildar ett slutet sallatshuvud utan istället växer på ett mer öppet sätt. Dessa skördas oftast blad för blad, men hela plantan kan också skördas på en gång.

Av ekbladssorterna finns särskilt en helt makalös sallat som är lätt att till och med övervintra. 'Cerbiatta' är outstanding! Den har ett lustigt växtsätt med långa flikiga blad.

För de költåliga sorterna gäller ofta samma som i första punkten, att de klarar sig bäst i kyla om växten är lite mindre i omfång. Inför att man ska övervintra sallat kan det till exempel vara bra att ta bort en del av de yttersta bladen, så att det inte är så mycket bladmassa som kan frysa sönder.

'Cerbiatta' är en outstanding bra ekbladsallat som tål att övervintra i växthus också utan frostvakt.

I april är det vanligtvis inga bekymmer med att plantera ut sallat på friland hos mig zon 3 - om den odlats utomhus i växthus/uterum eller liknande och är van vid kyla. Jag har planterat sallat utomhus i februari som gett mycket fin skörd.

Det är större risk att förlora plantor om du använder sallat som du drivit upp till stora fina växter inomhus. De är klenare och skadas lätt av kyla, vind, sol och regn. Just sallat är det ingen större mening att förodla inomhus i kruka, tycker jag, om du inte odlar för att skörda inne. Starta upp för att få en jämn sådd - yes, men sen ska den ut och växa sig kraftig i svala temperaturer.

Läs mer: Vintersådd av sallat och blad i växthus

Sallat som odlas tidigt ger skörd blad för blad från april ungefär.

Rotsystemen är fantastiska. Men bra att tänka på är att stora plantor kräver mycket vatten. Glöm inte att vattna!

Sallaten jag har i mitt tunnelväxthus nu ska i första hand planteras på friland i min köksträdgård. Men i skrivande stund har jag en veckas paus från både sådd, plantering och odling i köksträdgården (istället röjer jag järnet för att få undan onödigt som samlats i högar...) och nöjer mig med att skörda blad för blad från krukorna tills vidare. Gott, färgglatt och makalöst vackert!
/Sara Bäckmo