Spenat - Nästan fryst som i affären

Spenatbollarna väger var och en 250 gram - precis som fryst spenat från affären.

När du köper fryst spenat i matbutiken är den oftast förpackad i plast och kartong, med 250 gram spenat i varje paket. Många recept där spenat används utgår från dessa. Om du odlar spenat är det ju därför toppen att också frysa spenat på ungefär samma sätt. Då är det lätt att använda den egenodlade spenaten när du lagar mat efter andras recept.

Läs mer: Vilken är den bästa spenaten?

Jag har (maj 2026) precis skördat nära 10 kilo färsk spenat i min köksträdgård. Det här är spenat från en sådd som gjordes ute i december - en vintersådd. En rejäl kvadrat med nio rader spenat, som skördades precis nu innan plantorna går i blom. Ljuvligt!

Spenaten är vintersådd i december och har vuxit väldigt fint den här våren.

Plantorna skördas innan de går i blom. Annars blir det mycket att rensa och massa extra jobb.

Skörda enkelt

Plantorna har klippts av cirka 10 cm ovanför marken, för att undvika de kraftigaste delarna av stjälkarna. Det går snabbt och enkelt. Det är viktigt att skörda innan plantorna går i blom. Annars blir det så mycket blomstjälkar att klippa av. På det här viset blir det lättare att förvälla spenaten, den behöver inte rensas.

Så här har jag förvällt spenaten innan den stoppas i frysen:

Vatten kokas upp i kastrull på spisen, och samtidigt i tevattenkokaren för att få fram mycket vatten samtidigt.

Spenaten läggs i kokande vatten, med stjälkar och allt, och kokas i några minuter.

Bladen hälls i durkslag och spolas i kallt vatten.

Läs mer: Odla din egen babyspenat hemma

Frys på bricka

När bladen kylts ner är det lätt att plocka upp en rejäl näve och forma till en boll. Krama samtidigt ut så mycket vatten du kan. Väg första bollen så du får en uppskattning om hur mycket 250 gram är. Det är inte jätteviktigt att det blir exakt noga mellan alla bollar.

Lägg alla spenatbollarna på en bricka eller plåt klädd med bakplåtspapper.

Ställ i frysen och frys några timmar. Därefter läggs bollarna i en påse i frysen.

Nu är det väldigt lätt att ta fram ett hemodlat "paket" med spenat när du ska laga spenatmat.

Tips: Bli medlem på Skillnadens och följ mitt arbete i vardagen

250 gram spenat motsvarar ungefär 600 gram färsk spenat. Lite mer än dubbel vikt alltså. Det här har jag kontrollvägt några gånger eftersom jag tycker det är intressant att veta hur mycket man behöver odla för att få fram det där lilla som ser så enkelt ut.

Om vi antar att min familj gärna äter minst två paket spenat i veckan, räcker den är skörden endast i åtta veckor. Det ger lite perspektiv, eller hur!

Den här spenaten kommer vi i första hand att äta nästa vinter. Nu har vi mycket färsk spenat på andra växtplatser, samt en hel del mangold och svartkål att äta färsk under vår och sommar.

Nästa gång jag sår spenat är i slutet av juli och början av augusti. Den spenaten skördas i höst.
/Sara Bäckmo