När jag gör pesto är jag inte jättenoga med hur mycket av de olika ingredienserna jag tar, det beror lite på vad som finns hemma. Pesto är perfekt att göra en rejäl sats av och frysa in i små förpackningar till senare. Som snabbmat till pasta är hemgjord pesto en härligt grön guldklimp att plocka fram ur frysen, särskilt vid årstider då det inte finns färska blad att skörda.

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till en slät smet med hjälp av en matberedare eller stavmixer.
Smaka av med mer salt eller justera konsistensen med lite mer olja eller kanske lite vatten.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg