11 ätliga utfyllnadsväxter till samplantering

Framför min stuga på berget odlades ett år en blandad bädd med både grönsaker och blommor. 

Ett roligt och oväntat sätt att plantera grönsaker är att smälla ner ett gäng plantor tätt tillsammans på en yta. Gärna med blommor emellan! Det ser lite pluttigt ut till en början, men ju längre in i sommaren vi kommer desto mer fyller växterna upp och bildar så småningom en vackert vävd matta av färg och form.

Du kan se exempel på samplanteringar från våren i länken nedan, och få tips om växter som jag valt.

Läs mer: Rolig samplantering med grönsaker och blommor

I det här landet har jag gjort en samplantering med många olika ätbara växter och en del tidiga sommarblommor. 

Koriander är en vacker växt till tidiga samplanteringar utomhus och i tunnelväxthus.

I en samplantering är det fiffigt att ha ett gäng grönsaker som fyller ut bra, utan att själv ta så himla stor plats visuellt. När växterna planteras blir det alltid lite plats över som behöver fyllas med något. Smart är då att ha ett brätte av bra grejer som kan fylla igen hål.

Eftersom en samplantering ofta är så packad med växter kan det vara bra att tänka på att just de här utfyllnadsväxterna lite ska kunna sköta sig själva.

Här är mina kriterier för en bra (och ätligt) samplanteringsväxt:

Ska gå att förodla - Jag vill ha dessa växter som pluggplantor eller i små krukor och lätt kunna grabba ett gäng och plantera där de behövs. De ska inte sås direkt på växtplatsen.

Ska klara sig själva - De ska kunna stå i en plantering och vara fina i flera månader, utan att behöva bindas upp, toppas, beskäras eller skördas löpande.

Behöver inte skördas - Eftersom det kan vara svårt att nå växterna periodvis, när de är insprängda bland andra växter, kan de inte skördas löpande under säsongen. De odlas för att slutskördas på hösten.

Är vackra lång tid - Viktigt att bladverket är fint och inte blir risigt under sommaren, eller kräver en massa pyssel för att växa bra.

Gärna kunna frysas/läggas in/fermenteras - För att få maximal nytta av också dessa växter är det viktigt att jag väljer de jag har nytta av och som vi i familjen gärna äter. De blir ett extra förråd av grönsaker att bunkra, helt enkelt.

Läs mer: Bekämpa sniglar med Ferramol järnfosfat

Purjolök är en utmärkt växt att samplantera - i rad, i kluster eller som enskilda plantor. Foto: Ida Sjöö.

Mangold finns med mörka eller ljusa blad, och kan ha olika färger på stjälkarna. Foto: Ida Sjöö.

'Forono' är en rödbeta med avlånga och stora rödbetor. Foto: Anna Broette.

Köp svensktillverkat bokashiströ till din kompost

Tips på 11 grönsaker

1. Mangold - Vackert bladverk, pampig växt. Står fint hela säsongen och kan skördas för infrysning på hösten. Så från frö, gärna i plugg, för att lätt kunna plantera i mixad bädd.

2. Persilja krusbladig - Väldigt fina ruggar av krusiga och läckert gröna blad. Perfekt att klippa ner på hösten och frysa in eller göra örtsalt och örtblandningar med. Odla många fröer i större pluggar, som kan sättas ut när det finns plats över.

3. Rödbetor - Mycket fint och lite lägre bladverk som fyller ut bra. Bonus att kunna skörda massvis med betor på hösten, att lagra i stuka, lägga in eller fermentera. Så ett frö per liten plugg och sätt ut i grupper om tre för att få fin effekt.

4. Svartkål - Urtjusigt växt som blir lite högre. Mycket god att äta färsk, men kan också skördas på hösten för att frysas in, fermenteras eller torkas. Så i pluggbrätten och skola i enskilda krukor till senare plantering.

5. Sen purjolök - Perfekt grönsak att odla i samplantering. Tar mycket liten plats, sköter sig själv och är väldigt dekorativ. Jordslå i kruka på frostfri plats för att skörda färsk hela vintern, fermentera eller frys in. Så sen purjo tidigt på året och skola tre och tre i små krukor eller backar. Sätts ut tre och tre eller enskilt.

6. Salladslök - Väldigt snygg växt att odla i kluster. Ger mycket stor skörd på hösten. Använd i inläggningar och fermenteringar istället för gul lök, eller frys färsk strimlad. Så tre frön i liten plugg och sätt ut hela klustret på växtplatsen.

7. Stjälkselleri - En oväntad växt med mycket stor potential i köket. Fyller ut fint med bladverket och kan skördas på hösten och användas i fermenterad eller fryst sofritto, buljong, örtsalt eller inläggningar med tomat och andra sommargrönsaker. Så hela våren i liten plugg och skola om i större krukor för enkel utplantering.

8. Rotselleri - Vackert bladverk och ljuvlig rotknöl att skörda innan frosten kommer. Tacksam också för att stjälkarna kan användas likt ovan stjälkselleri. Knölen lagras i stuka eller svalt frostfritt. Kan också användas i fermenterad sofritto för att lagras, eller i örtsalt och liknande. Förodlas i januari-februari från bredsådd och skolas i enskilda krukor för utplantering när det är frostfritt.

9. Savoykål - Stor växt som kräver mycket plats, men i gengäld fyller ut rejält. De buckliga bladen är smashing. Det finns sorter med lila blad som är väldigt fina. Lagra uppåner på frostfri plats med rot och stjälk kvar. Kan också torkas till örtsalt och buljongpulver, eller fermenteras på en mängd sätt. Så i pluggbrätten och skola i enskilda krukor till senare plantering.

10. Kålrot - Underbar knöl som sköter sig själv helt i landet. Missa inte! Kålblad på hög bladstjälk som fyller ut. Skörda knölen sent på hösten och lagra frostfritt eller i stuka. Så i pluggbrätten och skola i enskilda krukor till senare plantering.

11. Kålrabbi - Mycket dekorativ kålväxt, särskilt de lila sorterna. Så helst både på våren och försommaren. De lila sorterna ska skördas stora som apelsiner och det kan behövas fylla på med plantor. Sorten 'Superschmelz' kan skördas mycket stor och kan därför stå längre in på hösten. Lagra frostfritt och svalt eller fermentera. Så i pluggbrätten och skola i enskilda krukor till senare plantering.

Läs mer: Odla tomater utomhus

Som du hör är det här växter med fantastiska egenskaper. Även om du inte har plats till en maffig samplantering där de kan fylla ut, är det stort värde i att odla dem ändå. Plantera där du har plats helt enkelt. Lycka till!
/Sara Bäckmo