23 sorters kål att så på vintern - Vintersådd

En vintersådd av 17 olika sorters grönkål, fotograferade i april 2017.

När vintern visar alla sina bästa kort under dagar, veckor, månader behöver arbetet i och för våra odlingar anpassas. En del väljer att helt göra annat under den här tiden och se en snö-rik vinter som en välbehövlig paus. Andra trixar och hittar sätt att odla också då. Att förodla växter i krukor är ju toppen att göra nu! När vädret tillåter är den biten avklarad och vi kan puttra vidare med annat.

Att så utomhus på vintern är en smart metod för att få fram många växter - utan att passa på dem inomhus. När det ligger mycket snö i trädgården är det inte lika lätt att så rakt ner i landen och då passar det bra att vinterså i en typ av förodling istället.

Kålväxter är möjligen den växtgrupp som passar sig allra bäst att så utomhus på vintern. Om du gillar kål det minsta ska du passa på att så nu!

Tips: Bli medlem och få extramaterial med livesändningar och artiklar från Skillnadens!

Grönkål 'Midnight Sun' är perfekt att så på vintern i det som kallas för vintersådd.

'Jagallo Nero' är en läcker typ av grönkål/svartkål med flikiga blad.

'Emerald Ice' är en vacker grönkål med vitgröna blad. Superfin i salladsskålen!

Förodla eller direktså

De flesta kålsorter passar bäst att förodla - också på vintern. I förodling drivs plantorna upp på annan plats än där de slutligen ska växa. Till exempel sår vi i krukor, brätten och jordblock. När plantorna blivit några centimeter stora planterar vi om dem en eller två gånger, innan vi sätter ut dem på växtplatsen.

Kål passar bra att förodla eftersom de flesta sorter ska stå i landet med rejält avstånd. Vissa plantor behöver ha flera decimeter till nästa växt, helt enkelt för att de blir så väldigt stora när de är fullt utvecklade. Om växten sås på korrekt avstånd blir det väldigt svårt att hantera sådden i landet; svårt att hitta varje enskilt frö på stor yta, klurigt att rensa och vattna. Och dessutom så onödigt att sköta en hel stor yta, när det bara är en så liten del som odlas aktivt för tillfället.

Att förodla kål ger välmående plantor som får en bättre start när de sedan sätts ut i landet. Om jorden är uppvärmd brukar utplanteringen kunna ske 2-8 veckor efter sådd, beroende på sort och hur stora plantor man vill få ut.

Läs mer: Vintersådd för rookies

Nyskördad i juni 2025.

Kanonfina salladskålen 'One Kilo SB' levererar väldigt fint från tidig sådd. Här är en planta som skördats i varmbänk i tunnelväxthuset, planterad mitten av februari.

En välvuxen kålstock fullproppad med brysselkål - en läcker råvara på hösten.

Kål att så utomhus på vintern

Här är en lista med förslag på olika slags kål som kan startas utomhus på vintern. Som du ser är listan lång. Möjligheterna till bra resultat är stor!

- blomkål
- broccoli
- broccolirybs
- broccolo
- brysselkål
- grönkål
- komatsuna
- kålrabbi
- kålrot
- majrova
- mizuna
- pak choi
- prydnadskål
- purkål
- rödkål
- savoykål
- salladskål
- salladssenap/sandsenap
- spetskål
- svartkål
- tatsoi
- vinterbroccoli
- vitkål

Läs mer: Baka bröd med Sara - Bake off-frallor hemma

Kål som sås på vintern kan ha en lång säsong i odlingen - om vi väljer rätt sorter. Brysselkål kan ge skörd sent på året. Foto: Maria Fors Östberg.

Fröer, jord och någon typ av tråg är allt som behövs till en vintersådd. Extra kul är att göra sådden när kål från förra året fortfarande finns att äta färsk!

Tips: Odla kreativt i kris - Föredrag med Sara 2026

Tips på favoritsorter

Under åren har jag odlat många olika kålsorter och alla funkar lika bra att så på vintern utomhus. Om du vill ha några snabba tips på enkelt att börja med, kan du kika i länkarna nedan. Där ser du frösorter från Impecta som jag brukar odla. Läs på om de olika sorterna så du ser lite om när de bäst odlas, hur de förväntas ge skörd och om det är något särskilt att tänka på i övrigt.

Broccoli Ramoso Calabrese

Broccoli med lång stjälk ‘Hirza’

Pak choi Arax

Pak choi Joi Choi

Pak choi Green stem

Salladskål One Kilo SB

Savoykål Vertus 2:

Spetskål Express

Spetskål Kalibos:

Spetskål Jersey Wakefield

Svartkål Nero di toscana

Vitkål Sunta

Fördelen med att förodla kål genom vintersådd är att det är så lätt att få fram många plantor utan särskilt mycket jobb och passning. Då kan vi också kosta på oss att odla fler sorter - om platsen tillåter. Har du bara en liten odling kan du lyxa till det med fler sorter fast få plantor av varje.

Tänk på att kålväxterna är köksträdgårdens kanske mest fantastiska växtgrupp! Få grönsaker levererar samma bredd av mat under lång tid av året - och dessutom till så otroligt stor variation. Kål är nyttig mat, mat att bli mätt av, mat att variera stort på matbordet och dessutom oerhört roligt att odla!
/Sara Bäckmo