Jag har försökt instruera Alba att hon bara får ta blad för blad, men det är så svårt för en liten hand att försiktigt nypa av bara ett endaste. När det slinker in en hel bladrosett i den glada munnen, med lilla jordiga roten och allt kvar, är jag glad att jag sått tätt. Det är fint att se hur hon äter grönsaker med sån glädje!

Vintersallaten ska sparas till dess all sallat och andra gröna blad är uppätna. Hur gärna jag än vill sätta i mig allt på en gång så ska den ransoneras. Jag har vintersallat på gång på många ställen nu, alla har kommit olika långt.

VIntersallat sådd juli 2015 i tunnelväxthuset.

I tunnelväxthuset såddes vintersallaten i mitten av juli. Den är frodig och fin. Och har sällskap av ytterligare två långa rader som såddes i slutet av augusti. På annan plats i samma tunnelväxthus står pluggar utplanterade riktigt tätt i två tre rader och ser oförskämt välmående ut.

Under en fiberduk står försådda plantor av vintersallat som nyligen planterats.

På friland står vintersallat som såddes i början av augusti efter att vitlöken skördats. Det är tomt här och var i de sex långa raderna. Sallaten tittade upp ur jorden just som vår valp Kapten Kulings upptäckarlust väckts. Han har tagit några varv för mycket över den här bädden... minst sagt.

Nu täcks raderna av vintersallat på friland av nedfallna löv från askarna strax intill.

I tunnelväxthuset bakom hönshuset växer det långsamt. I en pallkrage står ännu mer vintersallat och trycker. Det blir ingen vidare vinterodling här tror jag, mest en förvaringsplats. Hönshuset står i vägen för solen så det är aningen för mörkt för att gynna plantorna. Om jag har plats över kan jag flytta vintersallaten till friland eller andra tunnelväxthuset senare.

Flera som besökt trädgården nu under hösten undrar hur vintersallaten står sig när det blir kallt och kanske till och med snö. Prima! Det är det som är det fina med den här grönsaken. Till och med under ett tjockt täcke snö står den sig fin. Jag kan skörda under hela vintern, eller vänta till våren. Antingen skördar jag blad för blad, om plantorna är lagom stora, eller så kapar jag hela bladrosetten. Till våren börjar plantorna växa och går i blom. Jag brukar skörda det jag har innan dess och väntar inte särskilt på att de ska fröa av sig eller så. Jag vill ändå oftast inte ha fröplantorna just där de bestämmer sig för att växa.

Och smaken? Du har har garanterat ätit vintersallat, fast under annat namn. De säljs som machésallat i prassliga påsar i grönsaksdisken. Kallas också för fältsallat. Den är mycket enkel att odla själv, så alla som har en köksträdgård borde odla vintersallat när de andra grönsakerna är historia och njuta av läckra blad med underbar smöraktigt och nötig smak. Det gör jag!
/Sara Bäckmo