Tre sätt att skörda vintersallat
Nu gör de läckra bladen skäl för namnet. Minusgraderna till trots täcker den fina vintersallaten marken och är i högsta grad klara för skörd.
VIntersallat sådd juli 2015 i tunnelväxthuset.
För min trädgård är vintersallat en närmast ultimat bladgrönsak. Verkligen fantastisk! Nu när kylan slagit till, om än för bara en kort tid, gör den skäl för sitt namn och levererar makalöst fina blad fastän det är riktigt kallt.
Den är ju perfekt på det sättet, vintersallaten, att den är så köldtålig att den utan problem överlever vintern i de flesta trädgårdar. Jag sår i juli-augusti och kan skörda med början under hösten, för att sedan fortsätta både vinter och vår. Tillsammans med grönkål av olika slag är vintersallat den viktigaste bladgrönsaken under vintern.
Ej för sommarskörd
När jag får frågan på vårkanten om hur jag sår och odlar vintersallat brukar jag ge det tråkiga beskedet att jag inte odlar den för sommarskörd. Det går förstås att göra det, men vitsen med vintersallat är ju att den ger skörd under vintern när de flesta andra grönsaker frusit sönder. För att variera maten odlar jag den alltså bara för skörd under den bistrare årstiden. För sommarskörd odlar jag sallat och en massa andra bladgrönsaker och spar vintersallat till senare.
Tre skördesätt
Och nu är det verkligen dags för skörd. Jag vill tipsa om tre sätt att skörda de små bladrosetterna på. De är alla bra, vid olika tillfällen.
- Dra upp bladrosetten med rot och allt och knipsa av roten i efterhand. Då är odlingsbädden redo att användas till annat efter skörd.
- Klipp av bladrosetten nära marken, men låt roten och några blad längst ner sitta kvar. I del flesta fall sätter plantan nya sidoskott när växtperioden börjar igen efter vintern.
- Skörda de små plantorna blad för blad nerifrån och upp. Då fortsätter växten att växa uppåt likt en liten palm.
Lång skördetid blad för blad
Det sistnämnda sättet att skörda såg jag hos min syster Hanna som odlar på Irland. Där går säsongerna i varandra på ett helt annat sätt än här, klimatet är mildare. Hennes vintersallat var flera decimeter hög och jag kunde först inte förstå vad det var för en planta. Genom att skörda nerifrån och upp kunde växten fortsätta att producera under lång tid. Det funkar fint också på små bladrosetter, likt de som odlas i mitt tunnelväxthus.
I klippet nedan ser du vintersallat skymta förbi i förra årets vinterodling.
Jag brukar oftast så mycket vintersallat och skörda bort plantorna ur bädden. Då kan jag redan under vintern så nytt i till exempel tunnelväxthuset och använda min bästa odlingsyta till flera skördar under året.
Har du provat vintersallat? Vad tycker du?
/Sara Bäckmo
