Utöver att vara min vän har Lotti Ekberg varit min mentor rent yrkesmässigt sedan jag började jobba på Sveriges Television vid drygt 20 års ålder. Hon har varit och är en viktig förebild för mig, som kvinna i mediebranschen. En av hennes fantastiska meriter är att som tonåring ha jobbat med inspelningarna av Vi på Saltkråkan! Det här är Lottis grönkålspaj med ädelost, med pajdeg på hennes mammas vis. Originalet är gjort på mangold men det går precis lika bra med grönkål som här eller med spenat. Jag äter den och hoppas innerligt att jag ska vara lika cool, företagsam och härlig som Lotti när jag passerat 70!

Använd gärna hemodlade pumpakärnor i din grönkålspaj istället för valnötter om du har. Grönkålen går också bra att byta ut mot mangold och/eller spenat.

Så här odlar du egen grönkål

Gör så här:
Smält smöret till pajdegen och låt svalna något.
Blanda mjöl, salt och bakpulver för sig.
Blanda i detta i det smälta smöret. Det blir en ganska fet deg som direkt går att trycka ut i en osmord pajform med en slev eller händerna.
Nagga och ställ in i kylen.

Värm ugnen till 225 grader.
Skölj och rensa bort de grova delarna av grönkålen, hacka resten grovt.
Bryn grönkål i olja i en stekpanna.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter, ta ut ur ugnen och fyll på med brynt grönkål.
Krydda.
Finfördela ädelosten och strö den över grönkålen.
Strö sedan även över de hackade valnötterna.
Vispa ägg och grädde och häll över.
Grädda grönkålspajen i ca 25 minuter.

Låt svalna några minuter och servera gärna din grönkålspaj tillsammans med en syrlig sallad av rödkål och äpplen.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg

Medlemskap

Bli medlem på Sarabackmo.se för att få tillgång till längre artiklar, trädgårdsguider och särskilda erbjudanden från Skillnadens Trädgård. Om du gillade den här artikeln om grönkålspaj med ädelost kan du hitta liknande på samma ämne genom att använda sökrutan högst upp i vänster hörn på startsidan och skriva in det du är intresserad av att läsa mer om. Du kan också hitta mängder av andra spännande artiklar på startsidan under rubriken "lästips". Här har jag samlat några av mina favoriter de senaste åren!