Den här röran kan användas som pålägg eller tillbehör till många olika maträtter. Den påminner om hummus på kikärter i smak och är väldigt användbar! Hummus på ärter kan göras på många olika slags ärter och bönor. Ett tips är till exempel att använda olika slags gråärter, spritärter och torkade gula och gröna ärter. På bilden har vi använt den fina ärten 'Blauwschokker', som har lila ärtskidor.

Gör så här:
Blötlägg ärter i rikligt med vatten i 12-24 timmar.
Koka därefter ärterna nytt, saltat vatten på svag värme tills de är mjuka. Det tar cirka en timme.
Häll av vattnet och mixa sedan ärterna tillsammans med rapsolja, citron, vitlök och smaka av med salt.

Servera som pålägg eller som läcker tillbehör till olika maträtter.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg