Nyskördade rotsaker: rotselleri, palsternacka, morot, potatis 'Amandine'.

Vi äter soppa en gång i veckan tillsammans med nybakat bröd. Gott och enkelt. Här är receptet till dagens fantastiskt goda kvällsmatssoppa på rotsaker och svamp.

• Skär selleri, palsternacka, morot och någon potatis i små kuber.
• Hacka några vitlöksklyftor fint.
• Fräs grönsakerna några minuter i margarin med olivolja i.
• Tillsätt vatten så det täcker botten med några centimeter.
• Pudra över lite torkad libbsticka (eller använd grönsaksbuljong om du vill).
• Koka grönsakerna mjuka.
• Mixa grönsakerna något, det ska fortfarande vara grova bitar i.
• Späd med någon deciliter grädde och sedan vatten tills konsistensen är tjock och krämig.
• Smaka av med lite örtsalt
• Låt småputtra medan du förbereder svampen.
• Skär till exempel Karl-Johan-svamp eller annan svamp i små bitar.
• Hacka en lök fint.
• Hacka också på gränsen till för många vitlöksklyftor.
• Stek svamp och lök i smör tills allt fått färg och är knaprigt.
• Hacka persilja och strö över soppan.
• Servera med stekt svamp som topping.

Jättegott att äta tillsammans med färska grönsaker och mitt squashbröd i långpanna!
/Sara Bäckmo