Koriander ger skörd av blad två gånger

Färsk koriander kan skördas och frysas in.

Odlar du koriander? Sedan några år tillbaka är det en av mina bästa blad både i trädgården och inomhus. En fenomenal växt som passar så bra att odla i vårt klimat. Den är köldtålig och växer helt ok också när dagarna är korta och inte så ljusa som på sommarhalvåret.

Koriander är perfekt att odla för att skörda blad till örtsalt, att torka till vinterns örtblandningar, samt att frysa. Fryst koriander är perfekt i vårt hushåll eftersom vi äter mycket falafel, gjord på bondbönor. Där är koriander en perfekt smaksättare.

Missa inte Skillnadens Sommar-REA

I min lilla trädgård odlar jag koriander i odlingslådor, med plantor som växer i en rad.

Om koriander inte skördas som liten växer den och blir ganska hög.

Skörda för ny tillväxt

Jag skördar koriander genom att klippa ner hela knippet med blad några centimeter ovanför jorden. Om bara det som heter tillväxtpunkt på växten finns kvar, kan den snabbt skjuta upp nya blad som snart kan skördas på nytt. Det brukar ta en vecka ungefär för koriandern att växa upp igen på sommaren. Det går fort!

Det är oerhört tacksamt med växter som ger skörd flera gånger, de känns extra värda att odla på något sätt.

Pyttesmå blad är godast att använda på smörgåsar tycker jag. När växten blivit större och fått rejäla blad, är smaken inte lika koncentrerad och... jamen, typ söt på nåt sätt. Då passar det bättre att använda bladen i matlagning. Av den här skörden gav jag ett rejält knippe till min granne Nick, som berättat att han älskar koriander - särskilt i indisk mat. Bra match på granne alltså; jag odlar och äter små blad. När min frys har nog med koriander langar jag över resten till honom. I gengäld får jag allt gräsklipp från granntomten också.

Läs mer: Bekämpa mördarsniglar med Ferramol

Koriandern klipps ner en bit ovanför marken, så att nya blad kan växa fram.

Frys och torka

Koriander går fint att frysa, precis som hackad persilja. Av den stora bunten från den här skörden grovhackade jag bladen och lade i en rejäl burk i frysen. De kraftiga stjälkarna har hackats och lagts i min örttork. När stjälkarna torkats kan de mixas till pulver med en stavmixer och fyllas på burkar, eller blandas med andra örter och salt.

Både fryst och torkad koriander får mild smak som är lättare att kamouflera i matlagningen än färsk koriander. Blad som frysts  används bäst direkt från frysen, utan att de tinas först.

Tips: Torka örter i vacker örttork

Jag hackar bladen för sig och stjälkarna för sig.

Stjälkarna bär på mycket smak och jag brukar torka dem för sig.

En fin och praktisk örttork är suverän till både stjälkar och blad som ska torkas.

Flera av er som följer Skillnadens har hört av er och önskat tips om hur man odlar koriander på bra sätt, för att få så där stora plantor. Jag tipsar därför om att läsa artikeln jag länkar till nedan. Där finns en hel guide, med tydliga bilder också på hur du gör vid sådd.

Koriander passar att så från vintersådd ute, vårsådd och sommarsådd. På hösten och vintern kan vi odla den inomhus under växtbelysning.

Tänk ändå att det finns växter som så enkelt ger skörd ett helt år i vårt klimat!

Läs mer: Tips för att lyckas med koriander

I landet växer koriandern upp igen på drygt en vecka. Fantastiskt att se. De små stumparna i landet ser inte mycket ut direkt efter skörd, men bjuder på mycket att skörda snart igen.

Koriandern jag har fotograferat till det här inlägget växer i den lilla grönsaksodlingen som jag gör vid min frustuga i år; fyra odlingslådor med blandade grönsaker. Om jag minns helt rätt såddes koriandern i januari-februari och planterades på växtplatsen sedan i mars-april. Då var det fortfarande kallt på nätterna, med stadiga minusgrader.

Koriander kan odlas utomhus tidig och sen vår, sommar och höst. Den trivs i kyligare klimat och växer som bäst på våren och sensommar-höst. På sommaren blir bladen oftast mindre och plantan går snabbt i blom, triggad av värme och ljus.
/Sara Bäckmo