Broccoli med lång stjälk

Broccoli 'Hirza' är en av sorterna som har många långa sidoskott.

När man odlar blir man plötsligt varse alla olika varianter av en och samma grönsak som finns. Broccoli är inte bara broccoli. Det är broccoli med jättestort toppskott, extremt litet toppskott, bulliga blad, kortvuxen planta, lila eller gul eller grön, och tidig eller sen. Det finns många sorter att välja på.

Populärt i en hel del matlagning är att använda broccoli med väldigt långa stjälkar. Är det verkligen broccoli?

Japp, det är det. De flesta sorter av broccoli producerar först ett stort toppskott i mitten av plantan och därefter växer det fram sidoskott i bladveckan utmed kålstocken. Sidoskotten har lite olika karaktär, beroende på vilken sort vi odlar. En del sorter producerar korta sidoskott och andra långa.

En del broccoli producerar endast ett jättestort toppskott, och nästan inga sidoskott alls.

Bli medlem på Skillnadens och följ med i min vardag i trädgården!

Långa stjälkar

Sorter som producerar rikligt med sidoskott har vanligtvis ett mindre toppskott. I år odlar jag sorten 'Hirza' från Impecta, som har kanonfina långa sidoskott. Stjälkarna kan ätas, precis som blomknopparna, vilket gör att det blir mycket mat från varje planta.

Stjälkarna behöver inte skalas innan tillagning. Det är bara att försiktigt bryta av dem från plantan och tillaga. Också bladen kan sitta kvar. De har en mycket fin smak av broccoli.

Skotten skördas precis innan de ser ut att gå i blom, så att stjälken får så lång tid som möjligt på sig att utvecklas. Knopparna i toppen på skottet ska vara friskt gröna. När växten kommit så långt att den vill blomma, blir tonen lite mattare och helt klart mer åt det gula hållet. Skörda då på en gång.

Tips: Köp frö till broccoli 'Hirza' här

Sidoskotten växer ut i vecket där blad möter kålstock.

Så här ser plantan ut ovanifrån, där det större toppskottet har skurits av. Det växer inte upp igen. Nu utvecklas istället sidoskott i massor.

Vanlig traditionell broccoli är också mycket odlingsvärd och ger skörd under lång säsong hemma, även om de inte har lika utmärkande långa stjälkar på sidoskotten. En populär broccoli som växer otroligt fint i vårt svenska klimat är sorten 'Ramoso Calabrese'. Förra året skördade jag juli-november på mina plantor - alltså fem månader. Alltså, vilken investering till matkontot att så några broccoliplantor!

Tips: Köp frö till broccoli 'Ramoso Calabrese' här

Om du inte kan äta upp all broccoli på en gång kan du enkelt spara skörden i en luftig plastpåse med påsklämma. Häll i en slatt vatten och skaka om, så att fukt fördelas i påsen, så är kålen superfräsch också flera dagar efter skörd.

Sidoskotten från 'Hirza' kan bli över 20 cm långa och får knappt plats i en stekpanna!

Blomknoppar, stjälkar och blad äts på sidoskotten - det blir mycket mat.

Glöm inte att så broccoli!

I skrivande stund är det 26 maj 2025 - och det är inte för sent att så broccoli! Jag sår broccoli i maj och juni för att kunna skörda på sensommaren och hösten. På hösten växer broccoli väldigt fint, när dagarna är lite svalare och fuktigare. Dessutom är de flygande skadedjuren färre då.

Nu på senvåren och försommaren kan du förodla broccoli i små byttor/krukor/soil blocker utomhus. Ställ sådden i skuggan, så den inte torkar ut när det blir en varm dag. Skola om plantorna till enskilda krukor och sätt ut i landet när det finns plats över. Jag brukar tycka att plantorna är stora nog att planteras i landet cirka 6-8 veckor efter sådd.

Läs mer om broccoli i något av de många inläggen jag skrivit tidigare:

Odla broccoli för stor skörd hemma
Frågor och svar om broccoli
Odla broccoli - så växer den
Broccoli 'Matsuri' - lågväxt sort
Odla tidig broccoli i växthus

Ikväll lagar jag en god tomatsoppa med massor av röd skörd från förra året. Och som tillbehör blir det färska små salladshuvuden, nybakat bröd med örtsmör - och stekt broccoli, såklart. Gott ska det vara en måndag!
/Sara Bäckmo