Lycka är att ha hemgjord äppelmust att skåla in det nya året med, tillsammans med barnen. Om trädgården gett oss mycket äpplen gör jag så mycket must jag orkar och fryser eller pastöriserar och sparar till speciella tillfällen.

Gör så här:
Samla mogna äpplen, gärna olika sorter. Fallfrukt funkar fint. Tvätta frukten och putsa bort dåliga delar. Skär i mindre bitar.
Kör äppelbitarna i råsaftcentrifug och häll därefter juicen i ett durkslag med en tunn kökshandduk i. Sila på så sätt bort en del av det grumliga som bildats när fruktsaften separerats.
Låt äppelmusten stå över natten i ett kärl i kylskåpet och häll sedan av den klara vätskan, om du vill ha musten utan grums.
Häll äppelmusten i burkar eller flaskor av plast och stoppa i frysen om du har så det räcker och blir över.

Att pastörisera must:
Ett annat sätt att lagra musten är att pastörisera den. Häll musten i en kastrull och hetta upp till 75 grader. Håll musten vid denna temperatur i 15 minuter. Därefter hälls musten på perfekt rena/steriliserade och varma flaskor eller burkar (jag tycker det är lättare att använda burkar eftersom de är enklare att rengöra), också locken måste vara rena. Låt musten stå tätt tillsammans och täck gärna flaskorna/burkarna med en filt så att de svalnar mycket långsamt. Därefter kan musten sparas mycket länge.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Strömberg Bååth