En krämig sås gjord på aubergine är lätt att göra. Bara fantasin sätter stopp för hur röran kan ätas. Jag åt resterna på smörgås...

Den här varianten är lätt att göra och grönsakerna kan enkelt bytas mot det som råkar finnas till hands, till exempel paprika, tomat eller annat.

Gör så här: 
Värm ugnen till 200 grader.
Dela aubergine på längden och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja och strö på lite salt.
Baka grönsakerna mjuka i 20-30 minuter.
Ta ur ugnen och låt svalna.
Skala grönsakerna.
Mixa tillsammans med önskad mängd vitlök och olivolja.
Önskas såsen mildare kan du röra i lite creme fraiche.
Salta.

/Sara Bäckmo