Varför spricker tomaterna?

Ibland händer det att tomaterna spricker när de hänger på plantan. Oftast är det den mest mogna tomaten på klasen som får en spricka i skalet.

Rätt som det är under sommaren börjar tomaterna spricka på plantorna. Det händer både i växthuset och på friland. Och det är såklart frustrerande. Tomater som spricker måste skördas snabbt eftersom det lätt blir ofräscht med bakterier i skadan som kan förstöra tomaten.

Det är bra att känna till något om varför tomaterna spricker, för att kunna göra något åt det. Eller, för att åtminstone inte behöva oroa sig och grubbla på om något är fel på allvar.

Läs mer: Att frysa tomater - 8 olika sätt

Mina tomater sprack första gången i sommar efter att jag varit bortrest ett gäng dagar. Men det är inget jag oroades särskilt över. Jag visste nämligen precis varför det hände. Och jag skyndade mig att skörda alla som var mogna och stoppade dem i frysen direkt. Då gör det inget att en och annan är sprucken.

På sommaren mognar tomaterna snabbt i värmen och behöver jämn bevattning för att utvecklas allra bäst.

Ojämn vattning vanligast

Den helt klart vanligaste orsaken till att tomater spricker är för att plantan fått ojämnt med vatten. Alltså, att det blivit mycket vatten vid en tidpunkt och sedan mindre. Det säger sig självt egentligen, när man tänker på det. När växten suger upp mängder med vatten måste det ta vägen någonstans. Växten lagrar det i frukterna och kan ibland ses skjuta ut ett överskott som syns som droppar från bladens kanter.

När frukten blir överfylld spricker skalet.

Att det sker är ofta bara ett resultat av omständigheter och inget att oroa sig för. I mitt fall var det så att jag skulle åka bort och ville vattna lite extra så att min man inte skulle behöva rycka ut med vattenslangen så ofta. Jag vattnade lite mer än vanligt innan jag åkte och han vattnade lite mindre medan jag var borta. Och när jag kom hem hade tomaterna med tunnast skal - alltså de som är mest mogna - spruckit.

Det här kan också hända om du odlar tomater på friland och det till exempel varit torrt en tid och du inte vattnat så flitigt. När det plötsligt kommer ett störtregn och jorden blir rejält blöt, ja då går det bara några dagar innan ett gäng tomater har spruckit.

Ofta behöver man inte göra något åt det här. Det är de mogna tomaterna som spricker. Skörda dem och ät, tillaga eller frys.

Läs mer: Odla tomater - enkla tips

Tomaten är i sig inte dålig bara för att den spruckit. Ta bort tomater som blivit missfärgade i sprickan. Skadan kan skäras bort, men är det för äckligt ska du såklart slänga tomaten.

Andra orsaker

Att tomaternas skal spricker hör också ihop med att vissa tomater har tunnare skal, alltid eller vid vissa tidpunkter. Att skalet är tunt kan också ha att göra med hur växten har gödslats och hur den vuxit den aktuella sommaren. Det är sällan något vi hobbyodlare lägger möda på att analysera och jag tänker att det gott kan få vara så. Det är liksom inte lönt att helt veta alla detaljer eftersom vi sällan kan påverka dem ändå.

Det vi kan göra är dock att se till att tomater som växer till exempel i växthus och uterum vattnas och gödslas jämnt och lagom. Och att temperaturen på växtplatsen är dräglig och gärna så jämn som möjligt. När temperaturen börjar svänga kraftigt mellan dag och natt är det också lätt hänt att tomaterna spricker. Men det är ju väldigt svårt att göra något åt. När hösten kommer är det svalare på nätterna och varmare på dagarna.

Läs mer: Lyckas med tomater utomhus

Ta gärna in halvmogna tomater för att mogna inomhus. Då spricker de inte.

Läs mer: Tre sätt att mogna tomater utomhus snabbare 

Istället för att oroa dig över att tomaterna spricker tycker jag att du ska vara glad att tomaterna mognar. Ät och njut! Sannolikt spricker inte alla tomatsorter du odlar och rakt inte precis samtidigt. Frys in de som har spruckit, eller koka sås på dem.

I år har jag nästan uteslutande små tomater i min odling och en del av skörden håller jag nu på att torka i min mattork. De blir sanslöst goda! Särskilt om de får dra i en god olja med kryddor en dag eller två innan de ska ätas. Prova!
/Sara Bäckmo