Semlor med blåbärsgrädde och vaniljkräm
En variant på den traditionella semlan med några av mina favoritsmaker - blåbär, kardemumma och krämig vanilj. Riktigt gott!
Ingredienser
- 50 g jäst för söta degar
- 3 dl mjölk
- 1 dl socker
- 100 g smör
- 8-9 dl vetemjöl special
- 1-2 tsk mortlad kardemumma
- 1/2 tsk salt
- florsocker att pudra bullarna med
- ägg att pensla bullarna med
Vaniljkräm
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 1,5 msk potatismjöl
- 2 msk socker
- 1 vaniljstång
Blåbärsgrädde
- ca 2 dl blåbär - frysta eller färska
- 4-5 dl vispgrädde
- 1-2 msk florsocker att söta grädden med
En semmelbulle med en trio av drömsmaker - blåbär, kardemumma och len vaniljkräm. Ett gott alternativ till den traditionella bullen med mandelmassa. Börja med bullbaket - eller köp färdiga semmelbullar och färdig vaniljkräm till fyllningen. Man behöver inte göra precis allt själv alltid. Det blir gott ändå.
Till ca 12 bullar:
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken fingervarm och häll över jästen, blanda så jästen löser sig.
Blanda i smör i bitar, socker och kardemumma.
Blanda ner mjölet, men spara lite till utbakning.
Arbeta degen slät, gärna i assistent, och låt jäsa 20 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela degen i 12 bitar och rulla till släta bullar.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa samman ett ägg och lite mjölk och pensla bullarna.
Grädda i ugnen ca 6-8 minuter tills de blir vackert gyllene.
Låt bullarna svalna på galler.
Vaniljkräm:
Vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Värm varsamt under vispning - låt den inte koka, då kan den skära sig.
Vispa hela tiden tills krämen tjocknar, ta bort den från plattan och fortsätt vispa tills den svalnat.
Blåbärsgrädde:
Vispa grädden med florsocker.
Vänd ner blåbär (tinade från frysen eller färska) och vispa lite till.
Skär av ett lock på bullarna, gröp ur en liten grop och fyll med ca 1 matsked kall vaniljkräm.
Spritsa eller klicka på grädden på varje bulle.
Lägg på locken och pudra på florsocker.
Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg
Foto: Maria Fors Östberg
