Foccachia är så lätt att göra att det nästan lagar sig själv. Jag varierar smakerna, testar mig fram med de grönsaker som finns närmast till hand eller som känns mest spännande. Den här varianten med målla blev en riktigt fullträff! Extra vackert (och gott) blir brödet toppat med tomater och oliver.

Gör så här:
Strimla ett litet knippe röd trädgårdsmålla eller andra blad.
Stek hastigt i en liten skvätt olivolja.
Ställ åt sidan och börja med bröddegen.
Lös upp jästen i degvätska och blanda i hälften av vetemjölet.
Häll i bladen och sedan resten av mjölet.
Baka degen till bra konsistens och tillsätt lite mer mjöl om det ser ut att behövas. Degen ska vara ganska lös och är lite kladdigt.
Låt degen jäsa i bunke i 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Häll ut degen fördelad på två smorda långpannor eller i en panna med bakplåtspapper.
Platta ut degen.
Tryck i tomater och oliver lätt och salta ytan med havssalt.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Det går också bra att använda sparris, torkad tomat, vitlök eller andra grönsaker efter säsong. Vill du göra enkla utflyktsbröd kan brödet skäras i rutor, innan gräddningen.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Strömberg Bååth