05. januari 2019

Fiskgryta med saffran och fänkålsfrö

Jag växte upp med en fiskaffär i källaren där min mamma Ulla sålde fisk och skaldjur till öborna på Styrsö. Vi åt mycket fisk och gör så fortfarande. Det här är en ljuvlig fisksoppa med lagom mycket grönsaker.

Guldgul fisksoppa i fina skålar mot ett avskavt blått trädbord.
Ingredienser
  • Potatis
  • Rotselleri
  • Purjolök
  • Tomater, färska eller frysta
  • God fisk
  • Eventuellt musslor, räkor, kräftstjärtar
  • Saffran
  • Fänkålsfrö
  • Buljong
  • Grädde
  • Salt
  • Peppar
  • Smör

Den här grytan gör jag på sådant jag har hemma och det är verkligen svårt att ange mängd på de olika ingredienserna. Jag höftar och gör stor eller liten omgång beroend på hur många som ska äta. Grytan är lika god dagen efter så det gör inget om det blir över.

Gör så här:
Skala och tärna rotsakerna. Det går fint att använda andra rotsaker än de som föreslås, men undvik helst rödbetor som färgar allt rosa.
Strimla purjolöken.
Fräs rotsaker och lök i smör i en stor gryta och lägg i tomaterna efter några minuter.
Krydda med lätt krossade fänkålsfrön, kanske en tesked, saffran och lite salt.
Häll på buljong eller vatten så att det täcker grönsakerna. Låt puttra tills rotsakerna blivit ordentligt mjuka.
Rör ut grädde i såsen och smaka av med kryddor, men låt inte såsen bli för tunn.
Låt grytan bli varm och lägg då i mindre bitar av fisk. Puttra ytterligare några minuter tills fisken är precis färdig. Fisken delar sig fint när den är klar, prova peta på den med en gaffel.
Avsluta med att lägga i övriga skaldjur om du önskar det.

Grytan kan serveras med grönsaker efter säsong och är extra läcker med nybakat bröd med örtsmör på.

 

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg

 

Guldgul fisksoppa i fina skålar mot ett avskavt blått trädbord.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *