En vanlig vår hade det inte varit så långt kvar till att börja fulskörda potatisen. Alltså knipa en liten knöl här och en där genom att sticka ner handen i jorden krings varje planta. Då får jag en riktigt tidig skörd i slutet av maj medan potatisen får stå kvar i backen och fortsätta växa. Vi får se när den kommer i år.

Till riktigt fina grönsaker, som årets första potatis, behövs inte mycket. Det här är ett så enkelt recept att det nästan inte känns vettigt att dela, men, det är så gott att du bara måste prova! Det gör såklart även potatis som lagrats från förra året riktigt mumsig med.

Gör så här:
Koka potatisen tills den är nätt och jämt genomkokt, men inte så mjuk att den trillar sönder.
Dela i lagom stora bitar.
Stek i massor av olivolja, salta och ös i massor av strimlad basilika. Nästan på gränsen till för mycket.

Passar utmärkt till de flesta rätterna av kött, fisk och fågel, eller som en stabil lunch tillsammans med olika grönsaker.

Recept: Sara Bäckm
Foto: Maria Strömberg Bååth