Här är ett av mina land med purjolök. Löken står planterad i två rader och är täckta med gräsklipp. Foto: Ida Sjöö.

Vilken lycka det är att se purolöken växa så fint i landen! Jag har purjolök i bägge mina trädgårdar och vinterns förråd är med råge säkrat. Med gott om purjolök kan vi äta hemodlad lök ända till nästa sommar, genom att kombinera olika slags gula lökar (kepalök och schalottenlök) och purjolök. Det är styrkan med att odla flera sorters grönsaker inom vissa grupper - säsongen då vi kan använda skörden förlängs.

Läs mer: Tips för att odla lök från frö

När sommaren lider mot sitt slut får många odlare bråttom att tömma landen, allt för att hinna med saker och ting innan hösten. Med anledning av det vill jag säga några ord just om purjolök.

Jag odlar bara purjolökssorter som beskrivs som härdiga och lämpliga att odla i kallt klimat. De kan stå länge i landet och skördas mycket sent. Jag minns sällan vilken sort jag odlat dock... Foto: Ida Sjöö.

Purjolöken jag skördar nu såddes till årets varmbänk och har blivit mycket klenare än sådden till friland. Jag äter upp de klena nu och spar de kraftigare till senare. Foto: Ida Sjöö.

Purjolök är ganska stora växter i sin helhet, med mer växtmassa än som syns på lök vi brukar köpa i matbutiken. Och då är dessa ändå de "klenare" exemplaren. Foto: Ida Sjöö.

Sena sorter tål kyla

De allra flesta sorter av purjolöksfrö som säljs i Sverige är till sorter som skördas sent. Endast ett fåtal sorter ger skörd som blir klar tidigt på sommaren och som helst ska skördas då, eller i början av hösten. Dessa sorter tål inte kyla så bra och de blir lätt risiga när de står länge i landet. Men de flesta sorter har egenskaper som är otroligt fina för vårt höstväder.

Vanlig gul lök skördas på sommaren, då blasten vissnar ner. Purjolök står kvar mycket längre än så! Det frodiga och fina bladverket kan växa till långt in på hösten och protesterar inte alls då dagarna blir svala och korta. De har mycket kvar att ge!

Därför är det viktigt att inte ha för bråttom med purjolöken. Låt den stå! Lägg din tid på andra grönsaker som behöver skördas (ärter, bönor, majs, bladgrönsaker, tomater, gurkor etc.) och lämna med gott samvete purjon till senare.

Se mer: Tips för att övervintra purjolök

Från rot till topp - kanske 150 centimeter. Jag skär bort rötterna, i övrigt går allt att äta - inklusive det gröna. Foto: Ida Sjöö.

Purjolök går utmärkt att använda i matlagning istället för gul lök. Strimla och fräs löken mjuk i en kastrull innan du använder, så blir den lika mjuk och fin som vanlig gul lök. Foto: Ida Sjöö.

I min odling har jag utsett ett land där jag skördar purjolök, och två land där den får stå kvar till senare. Då tömmer jag, så att säga, ett land och skapar plats för till exempel vintersådd, vitlök eller annat, medan resten av purjolöken växer vidare på annan plats.

Landet jag valt att skörda i år är det där jag satt purjolök som startades i varmbänken i början av året. Den är lite klenare än den andra purjon och jag bedömer att den har sämre chanser att överleva vintern, därför äter jag den först.

När jag skördar purjolök lirkar jag upp lökarna försiktigt ur jorden, skakar av jorden ur rötterna, putsar bort ett blad eller två (som dras ner över lökstjälken) och klipper bort rötterna. Se så superläcker löken blir! Den må se lite skruttig ut när den står i landet, särskilt senare i höst, men blir fantastiskt fin när de fula bladen tas bort.

Här har jag tagit bort de yttersta bladen på purjolöken och torkar bort lite jord på stjälken. Foto: Ida Sjöö.

Rötterna klipps bort innan jag tar in löken, det blir så jordigt på diskbänken annars. Foto: Ida Sjöö.

Titta! Tre prima purjolökar. Just dessa blev en god purjolökspaj, tillsammans med tre sorters ost-rester från kylen. Foto: Ida Sjöö.

Purjolök har inga stora fiender att ta hänsyn till under hösten. I min odling äter sällan sniglarna av löken, lökflugor har inte säsong nu och rådjur och harar brukar välja annat ur mitt gröna smörgåsbord att sätta i sig. Löken kan lugnt stå kvar till dess några frostnätter passerat. Sen är det dags att tänka på annat!

Lycka till!
/Sara Bäckmo