Fänkål har en karaktäristisk smak och är mycket god som tillbehör till fiskrätter. Att bräsera, det vill säga sjuda i vatten, gör den mjuk och fin. I det här receptet har vi lagt till lite fler smaker men det är gott att bräsera i vatten med bara en smörklick i. Svårare en så behöver det inte vara.

Gör så här:
Rensa fänkålen och skär bort topp och bott men se till att grönsaken ändå hänger samman.
Dela den därefter i 6 klyftor.
Fräs fänkål och vitlöksklyftor i rapsolja utan att det får färg.
Häll på vatten och lägg i fiskbuljong, timjan och lagerblad.
Låt puttra i ca 2o minuter.
Smaka av med salt och peppar och avsluta med pressad citron över.
Lägg upp på ett fat och servera.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg